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用简单家常的方法做好吃的西北羊肉泡馍
西北羊肉泡馍也是非常有名的西北家常菜,今天教你用简单家常的方法做好吃的西北羊肉泡馍。

食材明细

主料:羊腩肉700g,羊骨头500g,腐竹、白吉馍各适量。
辅料:料酒、盐、小香葱、生姜片、八角、胡椒粉、鸡精、辣椒油、干黄花菜、黑木耳、蒜苗、香菜各适量。

做法步骤

第一步:炖羊肉汤
  1、羊腩肉切大块,羊骨头斩开成小块,将羊腩肉和羊骨头一起冷水下锅,水烧开后放一汤匙料酒,煮出血沫后捞出洗净备用。
  2、把羊腩肉和羊骨头放在电饭锅里,加热水、小香葱结、生姜片和八角一起炖3小时。
  3、炖至羊肉汤呈奶白色时,加适量盐继续再炖1小时左右。
第二步:准备配菜
  趁着炖羊肉汤的时间把配菜处理好——
  1、干黄花菜、黑木耳、腐竹和粉丝都提前泡发,泡发的干黄花菜稍切,黑木耳撕成小朵,腐竹切小段,粉丝泡软即可。
  2、青蒜苗和香菜洗净切碎。
第三步:加入配菜
  把处理好的黄花菜和黑木耳加入炖好的羊肉汤里,再继续炖煮半小时左右,加胡椒粉、腐竹和粉丝煮开,把粉丝煮到自己喜欢的软度即可关火。
第四步:泡馍
  把白吉馍掰成小碎块放在碗里,盛入炖好的羊肉汤及配菜,撒入青蒜苗和香菜碎,加辣椒油即可开吃。

小窍门

炖羊肉汤的时候可以处理配菜,合理的运用时间。一定要严格控制火候,炖太久或者太短时间效果都不好。